สมัยเด็กหลายๆ คนคงถูกครูพร่ำสอนเรื่องการกินอาหารให้ ครบ 5 หมู่ ซึ่งโปรตีนก็เป็นอาหารหมู่สำคัญหมู่หนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก เพราะนอกจากจะช่วยให้เราเติบโตแล้วยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรออีกด้วย เรารู้ตั้งแต่เล็กแล้วว่า สารอาหาร ประเภทโปรตีนพบมากในเนื้อสัตว์ทุก ประเภทไม่ว่าจะ หมู เนื้อไก่ปลา ฯลฯ แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์หากกินมากเกินไปหรือปรุงไม่ถูกโภชนา การอย่างเช่น สุกๆดิบๆบ้าง หรือกรอบไหม้เกรียมจนเกินไปบ้าง ที่เราคิดว่า ร่างกายจะได้รับคุณค่าจากโปรตีนในเนื้อสัตว์ก็กลับกลายเป็นรับโรคร้ายอย่าง ไม่ได้ตั้งใจ เช่น โรคมะเร็งสำไส้ใหญ่ ซึ่งเกิดจากการกินอาหารไม่มีเส้นใย พวกนม เนย เนื้อสัตว์ รวมถึงอาหารต่างๆที่มีไขมันมากเกินไป ซึ่งอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์และไขมันเมื่อถูกน้ำย่อยแล้ว จะเหนียวหนึบเป็นยางมะตอย ติดอยู่ที่ผนังลำไส้ใหญ่ มิหนำซ้ำยังมีกรดน้ำดีอยู่ด้วย พอมันติดหนึบเป็น ตะกรันอยู่ในตัวเราไม่ถูกถ่ายทิ้ง แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ก็กินกรดน้ำดีต่อ ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เกิดเป็นมะเร็งของลำไส้ใหญ่ในที่สุด

ฟังดูน่ากลัว แต่ก็มีวิธีป้องกันง่ายๆ ด้วยการกิน “เต้าหู้” ซึ่ง เป็นอาหาร โปรตีนที่มีเส้นใยสูง การกิน เต้าหู้จึงทำให้ได้สารเส้นใย เข้าไปทำความสะอาด ลำไส้ใหญ่ในคราวเดียว และทำให้กรดน้ำดี ในอุจจาระเจือจางลง ป้องกันการเกิดตะกรันที่ติดหนึบเป็นหมากฝรั่ง และช่วยให้การขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ แบคทีเรียจึงไม่ทันย่อยกรด น้ำดี และไม่เกิดสารก่อมะเร็ง และนอกจากเต้าหู้แล้ว การกินอาหาร ประเภทผัก ผลไม้วันละมาก ๆ หรือหันมากินข้าวกล้องแทนข้าวขาว ปัญหาท้องผูกก็จะหมดไปอย่างง่ายๆ เลยทีเดียว

ด้วยการกิน “เต้าหู้” ซึ่ง เป็นอาหาร โปรตีนที่มีเส้นใยสูง การกิน เต้าหู้จึงทำให้ได้สารเส้นใย เข้าไปทำความสะอาด ลำไส้ใหญ่ในคราวเดียว และทำให้กรดน้ำดี ในอุจจาระเจือจางลง ป้องกันการเกิดตะกรันที่ติดหนึบเป็นหมากฝรั่ง และช่วยให้การขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ แบคทีเรียจึงไม่ทันย่อยกรด น้ำดี และไม่เกิดสารก่อมะเร็ง และนอกจากเต้าหู้แล้ว การกินอาหาร ประเภทผัก ผลไม้วันละมาก ๆ หรือหันมากินข้าวกล้องแทนข้าวขาว

เต้าหู้ขึ้นชื่อเป็นอาหารสุขภาพที่มีโปรตีนสูง คนที่ หลีกเลี่ยง เนื้อสัตว์จึงมักนิยมรับประทานเต้าหู้แทน เต้าหู้ ทำจากถั่ว เหลืองจึงมี สารอาหารสำคัญมากมาย ที่มีประโยชน์ ต่อร่างกาย เช่น กรดอะมิโน อาร์จินีน ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลเลซิติน ช่วยให้ ไขมันในเส้นเลือดแตกตัว ไอโซฟลาโวนมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนก่อน หมดประจำเดือน และยังช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลและไขมันในเลือด การบริโภคถั่วเหลืองยังไม่พบที่มีผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงน่าสนใจ ที่จะหันมาบริโภคถั่วเหลือง ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง ก็มีมากมาย หลายชนิดเช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ โปรตีนจากถั่วเหลือง เป็นต้น