| |
| เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเต้าหู้ |
|
|
 |
 |
 |
 |
|
| |
|
| |
เรื่องพูดของร้านขายเต้าหู้ |
| |
|
| |
เมื่อคำนึงถึงว่าจะทำอย่างไรดี
เมื่ออยากทำเต้าหู้ให้อร่อยมากขึ้น จึงทำให้เกิดความคิดต่าง ๆ
นานาขึ้น ประการแรก คือ ถั่วเหลืองที่เป็นวัตถุดิบ ในประเทศไทยเป็นประเทศซึ่งสามารถปลูกถั่วเหลืองได้มากและมีคุณภาพดี
จึงไม่ยากเลยที่จะหาถั่วเหลืองที่มีคุณภาพสูงเพื่อใช้ในการผลิตเต้าหู้ที่ดีที่สุด
( TOFU IS THE BEST ) ในสมัยโบราณการจะผลิตเต้าหู้นั้นป็นเรื่องที่ยากลำบากมาก
และจะต้องใช้เวลานับสิบชั่วโมงในการผลิตเต้าหู้เพียง 100 ชิ้น
อีกทั้งยังไม่สามารถทำให้สะอาด ปลอดภัย และมีอนามัยได้
ในปัจจุบันการผลิตเต้าหู้ที่ดีนั้น
เป็นเรื่องที่ไม่ยากเหมือนสมัยโบราณ ถ้ามีความเข้าใจและใส่ใจ โดยนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยจากประเทศญี่ปุ่นมาพัฒนาร่วมในกระบวนการผลิตเต้าหู้ให้ดีที่สุดได้
( TOFU IS THE BEST ) อีกประการ คือ น้ำที่ใช้ในการผลิตต้องสะอาดและอร่อย
เต้าหู้มีด้วยกันหลายสิบชนิด
แต่ละชนิดจะมีข้อแตกต่างกันระหว่าง รสชาติ ความแข็ง เนื้อสัมผัสต่อลิ้น
และสีสัน ความสุกใสมีประกาย สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่จะแสดงให้เห็นถึงความอร่อยออกมา
และความอ่อนนุ่ม ความหวาน คือความอร่อยเต้าหู้ที่แท้จริงนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่าย
และคิดว่าไม่เข้ากับแฟชั่นที่เป็นที่นิยม แต่ดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้นแล้ว
เพราะในปัจจุบันมีผู้บริโภคทั่วโลกโดยเฉพาะประเทศไทยหันมาบริโภคเต้าหู้กันมากขึ้น
เพราะเต้าหู้มีโปรตีนสูงเทียบเท่าเนื้อสัตว์และไม่มีคลอเรสเตอรอล
จึงทำให้ผู้บริโภค ใส่ใจในสุขภาพกันมากขึ้นซึ่งอาหารประเภทเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์เต้าหู้ชนิดต่าง
ๆ เช่น เต้าหู้คินุ, เต้าหู้โมเมน, เต้าหู้อ่อน, เต้าหู้สตีม,
เต้าหู้พาสเจอร์ไรซ์, น้ำนมถั่วเหลือง, เต้าหู้น้ำขิง, วุ้นเต้าหู้,
เต้าฮวยเย็น, เต้าหู้ทอด, เต้าหู้ย่าง, ไอศกรีมเต้าหู้ เป็นต้น
คุณประโยชน์ของเต้าหู้
อุดมด้วยโปรตีนสูงเทียบเท่าเนื้อสัตว์ แต่ปราศจากกรดไขมันอิ่มตัวที่มักพบในเนื้อสัตว์ที่เป็นตัวการทำให้เกิดโรคเส้นเลือดอุดตัน
อีกทั้งยังมีแร่ธาตุ วิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะสตรีและผู้สูงอายุ
และถั่วเหลืองไม่มีคลอเรสเตอรอลอีกด้วย ในปัจจุบันมีกลุ่มคนจำนวนมากที่ไม่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์หันมาบริโภคอาหารจากธัญพืช
อย่างเช่น เต้าหู้ เป็นต้น ในกลุ่มชาวจีนโบราณที่นิยมอาหารประเภทเต้าหู้ได้กล่าวไว้ว่า
การบริโภคเต้าหู้ทุกวันทำให้ผิวพรรณสวยเนียน ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง
ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ อายุยืนนาน |
| |
|
| |
เคล็ดลับการปรุงอาหารจากเต้าหู้ |
| |
ควรทราบหรือรู้จักลักษณะชนิดของเต้าหู้และคุณสมบัติต่าง
ๆ ของเต้าหู้แต่ละแบบก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อาหารที่มีลักษณะดี
อร่อย น่ารับประทาน เช่น หากเราต้องการรับประทานผัดเผ็ดพริกไทยอ่อน
ควรเลือกใช้เต้าหู้ที่กึ่งแข็งและเมื่อทอดเนื้อเต้าหู้ต้องไม่แข็ง
เพราะเมื่อนำมาผัด จะดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงเข้าไปทำให้ได้รสชาติ
เพิ่มความอร่อยเวลารับประทาน หรือเต้าหู้อบวุ้นเส้น ควรใช้เต้าหู้ที่ลักษณะเนื้อนิ่ม
แน่น เวลารับประทานจะได้สัมผัสไม่แห้งหรือแข็งกระด้าง |
| |
|
| |
เต้าหู้ที่ทอดแล้วนำไปตุ๋นสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน
เช่น พะโล้ ไชเท้าตุ๋นยาจีน ฟักตุ๋น กะหล่ำปลีตุ๋น เป็นต้น |
| |
|
| |
นอกจากนี้เต้าหู้นิ่มยังทอดได้เช่นกัน
( เต้าหู้คินุ เต้าหู้อ่อน เต้าหู้หลอดขาว เต้าหู้หลอดไข่ ) เมนูทรงเครื่อง
ยำ ก็สามารถทำได้ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและไม่เละง่ายเมื่อจัดเสิร์ฟ
ที่สำคัญควรเลือกเต้าหู้ที่สดสะอาด ถูกอนามัย จะทำให้ได้ทั้งความอร่อย
คุณค่าทางโภชนาการ และความปลอดภัยต่อสุขภาพไปด้วย |
| |
|
| |
เหตุผลที่ดีในการเลือกรับประทานอาหารจากเต้าหู้ |
| |
|
4
|
เป็นอาหารที่สะอาดและให้โปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ |
|
4
|
สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้ง
คาว หวาน หลากหลายเมนู |
|
4
|
มีการพัฒนารูปแบบการผลิต แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง
ๆ ให้เหมาะสมกับการปรุงอาหารให้หลากหลาย และรับได้กับแต่ละวัยอายุ |
|
4
|
ให้คุณค่าอาหารสูง ได้แก่ โปรตีน
แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน B และ E ธาตุเหล็ก และไม่มีคลอเรสเตอรอล |
|
4
|
ช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น
และลดอัตราการเสี่ยงจากโรคหัวใจ |
|
4
|
ช่วยต้านโรคมะเร็ง โดยเฉพาะในเพศหญิง
กับโรคมะเร็งบางชนิด |
|
4
|
ช่วยบำรุงร่างกายและผิวพรรณ |
|
4
|
ช่วยลดภาวะอาการของผู้หญิงในวัยทอง
ในการปรับระดับฮอร์โมนทางเพศให้สมดุลย์ |
|
| |
|
| |
การเลือกซื้อและเก็บรักษาเต้าหู้ |
| |
|
4
|
เต้าหู้ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยว |
|
4
|
ภาชนะบรรจุต้องสะอาด และไม่ปนเปื้อนสิ่งสกปรก |
|
4
|
สีของเต้าหู้ทั้งก้อนต้องใกล้เคียงกัน
ไม่มีจุดด่าง |
|
4
|
ภาชนะบรรจุต้องไม่มีน้ำซึมออกมา |
|
4
|
เต้าหู้ต้องมีลักษณะเท่ากันทั้งก้อน
และไม่แตกเละ |
|
4
|
ต้องมีฉลากเครื่องหมาย อย. รับรอง
และวัน เดือน ปีที่ผลิต และวันหมดอายุระบุชัดเจน |
|
4
|
ต้องเก็บในอุณหภูมิความเย็นตามที่ระบุไว้บนฉลากสินค้าจึงจะเก็บได้นาน |
|
4
|
กลิ่นและรสชาติต้องหอมอร่อยจากเต้าหู้และไม่มีรสขม |
|
| |
|
| |
|
